Vintage

Forretter

Krebse og avocadotærte med löjrom   110.-

med finthakket rødløg og cremefraiche

Skagen-kom-sammen i butterdejshus   120.-

med rejer, æg, hakket løg og dild

Lun soufflé af lyssej   98.-

serveres med svamperagout

Spinatfarseret rødtungefilet   115.-

nydampet sejler den ind i en filokurv

med en mustig skaldyrscreme

Peberrods-cheesecake   105.-

med fersk røget laks og dildcremefraiche

Tre Humlebækske smage   145

marineret laks med sennepsdressing

kalvetatar med trøffelsalat

rådyrpaté med æblekompot

Godsfruens andeleverterrin   110.-

serveres med marineret fersken

Gedeostgratinerede rødbeder   95.-

på toast og med rosmarinshonning

 

Hjemmelavede supper

 

Cremet hummersuppe med Cognac   120.-

med skaldyrshaler

Løgsuppe med frisk timian   98.-

serveres med bagt ostebrød

Klar suppe af oksehaler   98.-

hertil mel og kødboller

Legeret aspargessuppe   98.-

med souffléboller af høns og urter 

 

Fiskeretter

Ovnbagt helleflynder   210.-

på bund af soltørrede tomater og serveres

med rødvinsglace og stuvet kål

Safranbagt laks med urtesmørsauce   198.-

grønt fra godset og aspargeskartofler

 

Kødretter

 

Kalvefilet med andelevermousse   245.-

med trøffelvendte kartofler, friske grøntsager og portvinssauce

Kalvesteg stegt som vildt   235.-

med Waldorfsalat, glaserede gulerødder,

hvide og brunede kartofler og vildtsauce

Helstegt kalveculotte   215.-

med kartoffelgratin, spinattimbale,

frisk grønt og mild pebersauce

Helstegt oksehøjreb   225.-

velhængt og mørt - serveres med gulerodssoufflé, grøntsager,

råstegte sesamkartofler og cognacsauce

Coeur de filé Provencale   255.-

det bedste af oksemørbraden grilles med hvidløg,

serveres med råstegte kartofler, hvidløgssmør

og klassiske provencalske tilbehør

Ovnstegt lammekølle   235.-

med olivenkartofler, myntegelé, friske grøntsager,

agurkesalat og en dejlig lammesky

Dådyrfilet med Serrano skinke   265.-

serveres med en eksklusiv morkelsauce,

bagte figner og pommes Anna

Jægerens helstegte dyrekølle   255.-

smørvendte kartofler med friske krydderurter,

ovnbagt æble med kastanjepuré og sauce Calvados

 

I sæsonen september til december serverer vi nyskudt elg fra Norrland

Fiskeretterne serveres tallerkenanrettet en gang

Kødretterne serveres fra fad to gange